طرز تهیه کوفته تبریزی
بفرست واسه کسی که عاشق کوفته تبریزیِ
گوشت چرخ کرده این رسپی رو از پرولند تهیه نمایید
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۱ کیلو گرم
پیاز ۱ عدد
لپه ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
تره و مرزه به میزان لازم
زعفران ۱ ق غ
پیاز داغ ۳ ق غ
آرد نخودچی ۲ ق غ
سبزی کوفته ۵ ق غ
آلو ، زرشک و گردو به مقدار لازم
رب گوجه ۳ ق غ
نمک و فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. لپه را از شب قبل خیس کرده و روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود و بعد آبکش کنید. برنج را در آب جوش ریخته تا نیم پز شود سپس آب کش نمایید. لپه و برنج را با گوشت کوب بزنید تا کمی نرم شود.
۲. ۴ لیوان آب در قابلمه ریخته و وقتی جوش آمد پیاز داغ، تره و مرزه، رب گوجه، دارچین، نمک و فلفل را در آن ریخته و حرارت کم کنید تا سس به آرامی بپزد.
۳. پیاز رنده شده و آب گرفته شده را با گوشت مخلوط کرده و آرد نخودچی، زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه کرده و به خوبی ورز دهید سپس برنج و لپه و سبزی کوفته را درون مواد ریخته و دوباره ورز دهید.
۴. تخم مرغ را در کاسه شکسته و به مواد اضافه کرده و آنقدر ورز دهید تا یکدست شود.
۵.تکه های گوشت را برداشته و درون آن گردو و آلو و زرشک ریخته و گرد کنید. کوفته ها را در قابلمه سس بگذارید تا پخته شود. بعد از ۸۰ دقیقه کوفته ها آماده است. نوش جان
