طرز تهیه قلیه ماهی
مواد لازم برای ۴ نفر:
- فیله پاک شده ماهی ۵۰۰ گرم
- گشنیز ۵۰ گرم
- شنبلیله ۱۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۴ حبه
- تمر هندی نصف بسته
- آرد ۱ ق غ
- فلفل قرمز ۱ عدد
- رب گوجه ۱ ق غ
- زرد چوبه ۱ ق چ
- کاری ۱ ق چ
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. فیله ماهی را با ادویه ها و مقداری پیاز مرینت کرده و استراحت دهید.
۲. تمر هندی را در قابلمه آب جوشانده و از صافی رد کنید
۳.تابه ای برداشته و در آن گشنیز و شنبلیله خرد شده را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در تابه ای دیگر پیاز و سیر را تفت دهید و رب را به آن اضافه کنید تا سرخ شود.
۴. مخلوط سیر و سبزی ها را به همراه ۲ لیوان آب در قابلمه ریخته تا جوش بیاید و تمر هندی را همراه آرد و فلفل به آن اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده اجازه دهید یک ساعت بپزد.
۵. در این فاصله ماهی را سرخ می کنیم و می گذاریم ۴۰ دقیقه دیگر همراه خورشت بپزد. نوش جان
